Продукция            Комплексные пищевые добавки «База»
Комплексные пищевые добавки «База» №6401

Многофункциональные смеси с влагоудерживающими и эмульгирующими свойствами

Используются для производства:

  • колбас вареных, сосисок, сарделек, мясных хлебов
  • колбас, варено-копченых, полукопченых
  • колбас ливерных и кровяных, паштетов и зельцев

 

Состав Номер рецептуры Содержание гидрокол-лоидов, % Характеристика продукта Расход на 100 кг фарша
Камедь гуаровая, каррагенан, белок соевый изолированный, фосфаты №1 80% Гидратируется 1:40 в холодном состоянии. От 1 до 3 кг
Камедь гуаровая, каррагенан, белок соевый изолированный, фосфаты №2 70% Гидратируется 1:35 в холодном состоянии. От 1 до 3 кг
Камедь гуаровая, каррагенан, белок соевый изолированный, фосфаты №3 60% Гидратируется 1:30 в холодном состоянии. От 1 до 3 кг
Камедь гуаровая, каррагенан, белок соевый изолированный, фосфаты №4 50% Гидратируется 1:25 в холодном состоянии. От 1 до 3 кг
Камедь гуаровая, каррагенан, белок соевый изолированный, фосфаты №5 40% Гидратируется 1:20 в холодном состоянии. От 1 до 3 кг
Камедь гуаровая, каррагенан, белок соевый изолированный, фосфаты №6 45% Гидратируется 1:22 работает при термообработке. От 1 до 3 кг
Камедь гуаровая, каррагенан, белок соевый изолированный, фосфаты №7 55% Гидратируется 1:27 работает при термообработке От 1 до 3 кг
Камедь гуаровая, каррагенан, белок соевый изолированный, фосфаты №8 65% Гидратируется 1:32 работает при термообработке От 1 до 3 кг
Камедь гуаровая, каррагенан, белок соевый изолированный, фосфаты №9 75% Гидратируется 1:37 работает при термообработке От 1 до 3 кг
Камедь гуаровая, каррагенан, белок соевый изолированный, фосфаты №10 85% Гидратируется 1:42 работает при термообработке От 1 до 3 кг


ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ТЕХНОЛОГОВ: Продукт не содержит крахмал.

Пищевая добавка «База» используется отдельно или в сочетании с другими наполнителями.

ВНИМАНИЕ! Пищевую добавку «База» можно применять для производства белковых и жировых эмульсий горячим и холодным способами.

Дополнительную информацию Вы можете найти в нормативной документации.

Пищевую добавку «База» фасуют в пакеты массой  5 кг, 10 кг и 20 кг.